必威网页厨房一般的灶具介绍

发布者:必威网页百年厨房设备有限公司 发布时间:2017/7/26 13:43:39 阅读:次 【字体:

灶具一般应安装在厨房里。厨房高度不得低于2.2米,并应有小气窗、通风口或风道。用四眼灶时,厨房容积应不小于15立方米,用三眼灶时不小于12m3,用双眼灶或单眼灶时不小于8米m3。此外,民用灶也可安装在这样的厨房里,例如:无风道而有上部气窗的厨房、无窗户而有通风道或近厨房的不住人的邻室有通风口和气窗的厨房,以及安装在有通风口或有土部气窗的自用走廊里。

对于农村现有住宅的厨房来说,房高可降至2米,但无厨房的单间住房只准安装带有排烟装置的灶具。

大量加工食品一般采用食堂灶、煮锅灶以及有排烟装置的共它专用灶具。安装这种灶具的房间,必须有自然采光,并有能保证每小时换气不少于3次的强制通风装置。在室内有通风装置、灶具有排烟装置的条件下,室内就能达到标准工作条件。但是目前还用一种敞开式食堂灶,当烟道抽力不够时,烟气会排在室内。

防止室内空气污染问题应与改善灶具结构和通风系统同时进行。

灶具的灶面结构、燃烧器结构、空气介质状态变化以及燃气成分与压力变化,均可影响灶具热工技术指标与卫生指标。

放置灶具的灶面,其结构、制造、装配,都会对燃烧器工况产生较大影响。灶具零部件有的是生铁铸造的,有的是钢板冲压的。

锅支架对于燃烧器正常燃烧很是重要。锅支架使受热容器的底部与灶面之间留有空隙,它不仅对于燃气完全燃烧起很大作用,还能通过支架空隙起到排烟作用。

研究表明在各种条件均相同时,采用两种不同锅支架,燃气燃烧的完全程度就会不同。

当二次空气含氧盘减少时,化学反应速度便会减慢,甚至可能中断。部分可燃物质则因燃烧区贫氧而不起反应。

受热容器底部与燃烧器之间的距离会直接影响热效率和燃烧完全程度。对于不同成分的燃气和不同结构的燃烧器,这个间距应是不同的。

圆形火眼直径53毫米,每个火孔面积为10平方毫米,火孔总数n=24,火焰倾角为30°。

增加燃烧器与受热容器底部的间距,燃烧器热效率会随之降低,从而导致容器底部附近烟气温度下降与热损失增加。而另一方面,加大这个间距可改善燃烧条件,降低燃气不完全燃烧程度。

当受热容器放在较低位置时,燃烧器的火焰因大面积接触容器底部而冷却,因此显然降低了反应速度,并导致燃烧过程中断。此外,如容器底部与灶面之间孔隙过小,那么,从燃烧区排烟的阻力将会加大,利用燃烧所需的二次空气的条件也会恶化,燃烧不完全程度也将增加。

现代生产的各式灶具,采用了不同结构的火眼燃烧器,但它们却不外乎引射式与扩散式两种。

火眼燃烧器的头部有两种形式,一种中心有二次空气孔,一种则没有。

无二次空气孔的火眼燃烧器,燃气的燃烧是靠引射器吸入的一次空气和火焰外侧的二次空气进行的。对干各种不同的燃烧器,通常一次空气为燃烧理论空气需要造的40~70%,其余部分空气则靠火焰扩散由周围空间得到。

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